洪聖爺誕(農曆二月十三日)日是紀念洪聖大王的節日。相傳洪聖大王是唐朝重臣,姓洪名熙,官至番禺刺吏,通曉天文地理,常幫助商旅漁民;據説,他死後英靈不滅,屢次拯救人民於災難。為了紀念他並祈求庇蔭,沿海漁民建廟祀奉,將其奉為海神。
洪聖爺誕到新界上水、有逾800年歷史的河上鄉去,最能體驗香港的道地鄉村節慶文化。洪聖誕慶典當日,河上鄉將有飄色巡遊匯演、大型盆菜宴、粵劇以及搶花炮儀式。
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